C’est le docteur Agatston, un cardiologue, qui a établi un régime spécifique pour ses malades. Il est basé sur une alimentation qui privilégie les sucres naturels qui se trouvent dans les fruits et légumes verts, et les protéines. Les aliments interdits sont les mauvais sucres (sucrerie, gâteau), et les mauvaises graisses (crème, charcuterie, fromage gras).

Le régime pour maigrir Miami se déroule en 3 phrases, dont la première est la plus restrictive en ce qui concerne le sucre. Pour les deux suivantes, les autres aliments que les protéines sont petit à petit ré intégrés : céréales dans la deuxième phase, et les autres en petites quantités dans la 3e.